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白斩羊肉怎么做好吃
更新时间:2022-01-18 06:04:33

材料:羊肉(瘦)1000克、大葱25克、姜15克、料酒25克、盐25克、卤汁2000克。

做法:

羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫。羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30至40度时起锅。把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘即可。

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